| Tradycyjny karp w galarecie |
|
Przepis na: tradycyjny karp w galarecie Składniki: wypatroszony karp z głową i płetwami ok. 2 kgwłoszczyzna bez kapusty 1 duża cebula duży liść laurowy 7 ziaren ziela angielskiego 2 łyżeczki jasnych rodzynek 1 ząbek czosnku 2 czubate łyżeczki sproszkowanej żelatyny sól i pieprz cukier do smaku. Sposób przyrządzenia: Odciąć głowę, płetwy (także ogonową) karpia. Resztę podzielić na dzwonka, lekko osolić, odłożyć do lodówki. W dużym garnku umieścić opłukaną i oczyszczoną włoszczyznę, płetwy i głowę karpia, przyprawy, rodzynki, drobno pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Wsypać czubatą łyżeczkę soli, zalać zimną wodą do poziomu zawartości, wsypać łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu. Na bardzo małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości selera. Odstawić z ognia. Wyłowić (odcedzić) zawartość. Pozostawić marchewkę. Żelatynę namoczyć w 1 szklance zimnej wody.
Wywar doprowadzić do wrzenia, włożyć dzwonka karpia, gotować 15 min od ponownego rozpoczęcia wrzenia, przyprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, pod koniec gotowania rozprowadzić żelatynę. Garnek wstawić w chłodne miejsce (np. balkon, podwórko). Marchewkę pokroić w jak najcieńsze plasterki. Przestudzone dzwonka ryby wyjąć z wywaru, ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami marchewki (można położyć też krążki z jaj na twardo), zalewać tężejącym wywarem. Galareta ma kolor miodowy. Do przybrania polecamy np. cieniutkie paseczki ze słodkiej papryki i konserwowych ogórków. Podawać z białym pieczywem.
(2 Glosow) |
